うなぎ 行列のできる専門店の強みと凄さ！
僕は飲食店の店舗運営の仕事を20年してきました。
マクドナルドで10年。
ウナギ専門店で10年。
僕が勤めていたウナギ専門店は現在、年商20億円をこえる日本一のウナギ屋です。
私が入社したのは11年前、まだ年商が現...
店舗マネジメント
うなぎ 
店舗マネジメント 映画がヒットしすぎて、お店がとんでもなく忙しくて、しんどくて、とても暑かった夏。
2001年、僕は香川県の丸亀市にいました。
僕は27歳でした。
まだ独身でした。
そのときはマクドナルドに勤めていて
宇多津ビブレ店という店を任されていました。
宇多津町は丸亀と坂出の間にある小...
店舗マネジメント SNSの問題について思うこと。飲食店の動画の問題について。
SNSの動画の問題が話題になっている。
飲食店でのアルバイトの動画。
勤務中にふざけた動画をあげているアルバイト。
これはやはり普段から現場のコントロールができていないことが大きいと思う。
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学び レクサス星が丘を日本一にした接客の考え方
本日はレクサス星が丘マネージャーの松原千恵子さんにお会いしました。
松原さんには第300回朝活ネットワーク名古屋でお話しいただきます。
そのための打ち合わせできました。
松原さんは高級ブティック「銀座和光」...
学び アルバイトに助けられる。適性が見つかった高校生の話。
僕は２０年ほど飲食店で働いてきました。
６００人ほどのアルバイトと一緒に働いてきたのですが
印象に残っている高校生の男の子がいます。
マクドナルドの高松サティというお店で働いていたとき採用した
定時制に通う男の子で...
店舗マネジメント 24時間営業が始まってしまった。～マクドナルド高松編5～
24時間営業が始まってしまった。
始まる前の月に
一人社員がうつ病になってしまい
新卒の社員と二人体制ででお店を営業することになった。
アルバイトは50人から9か月で90人まで増やすことができたので
だ...
店舗マネジメント 売上が上がり始めた！～マクドナルド高松編4～
少しずつお店が安定し始めた。
アルバイトが少しずつ増え始めた。
土日7時半から22時までお店から抜けれなかったのが
20時までになり、
18時までになり、
ついにはきちんと15時には抜けれるようになってきた。
...
店舗マネジメント アルバイトが足らない！～マクドナルド高松編3～
僕はマクドナルドに勤めていた時、
高松に四年間いました。
高松サティという店で2年半働いていて
とても成果を上げた僕は
高松で一番大きいマクドナルド。
屋島店に異動になりました。
あの源平の戦いで有名な屋...
学び 印象に残っているアルバイトについて
僕は飲食店でずっとアルバイトを採用したり、教育したりする仕事をしてきました。
20年このような仕事をしてきたので
600人くらいのアルバイトと一緒に働いてきました。
その中でとても印象に残っているアルバイトは
...
店舗マネジメント 個を活かした店づくり！～マクドナルド高松編2～
徳島でパッとせず、いつも店長からネチネチとつめられていた僕は
高松転勤で張り切っていました。
僕は社員一人で運営する店が大好きでした。
徳島に異動になる前、香川県宇多津町のマクドナルドは一人で運営して大きな成果を上げた時も...